2012年1月7日中午， 第48场思勉午餐沙龙在华东师范大学闵行校区人文楼5303学术报告厅举行。本次沙龙由美国Wake Forest 大学的Robert Hellyer副教授主讲，华东师范大学历史系姜进教授主持。
Hellyer是美国的日本近现代史研究专家，1992年进入美国斯坦福大学攻读博士，2002年获得学位，期间在日本学习、生活过很长时间。在哈佛大学进修后，他进入Wake Forest 大学教书。Hellyer用英文为前来参加的青年教师和学生做了题为“A Japanese-Chinese Blend of American Tea: Competition, Cooperation and US Perceptions of East Asia,1860-1900”的报告。Hellyer特别强调，他所研究的茶是作为日常生活中的饮品的茶，而不是茶道这样的上层文化。
报告中，Hellyer首先回顾了1850－1900年间的世界范围内的茶贸易概况，指出，1860年代之前，中国茶一直占据着世界市场，茶出口成为白银流入中国的一个重要原因。1860年代开始，日本和印度的茶开始成为中国茶的有利竞争者，之后锡兰茶也成为了世界重要的茶出口国。英美等西方国家是茶叶的主要消费者，各阶层都消费茶。
之后，Hellyer梳理了近代日本茶贸易的兴起、发展和衰落的过程。明治时期的日本受到西方的强烈影响，向西方学习先进的科学文化知识和技术，进行一系列改革，开始了近代化的步伐。以往学者多认为19世纪后半期开始，日本与中国逐渐疏远，而受美国影响巨大。Hellyer指出，至少在经济贸易方面，中国对日本的影响仍然很大。在1860年代，在日本茶业发展的初期，中国经验起到了至关重要的作用。中国茶的种植、烘烤、包装方法都影响着日本茶业。当时，他们请中国的专家到日本指导、监督茶的生产，并派团队到中国学习茶叶的种植和加工技术。Hellyer特别提到了中国茶和日本茶在炒制的过程中添加其他植物的叶子，使得茶叶呈绿色。这成为后来美国很多大食品公司，印度、锡兰茶竞争者攻击中国茶和日本茶的理由。但其实，日本茶商这样做并不是为了降低茶叶的品质而从中获利，而是为了茶叶能够出口美国，适合美国消费者的口味。美国人喜欢绿茶。日本也曾试图生产红茶，但失败了。虽然咖啡一直是美国人日常饮用的饮品，但茶也一直占有重要的市场份额。19世纪，绿茶在美国流行开来，六十年代之前主要是中国茶，七十年代后日本对美国的茶贸易迅速增长。1873年的交易额为1570万英镑，1874年为2320万英镑，到了1880年达4200万英镑。1890年代，日本75－90%的商品茶都用于出口，其中70－90%是出口到美国。从1880年开始，日本茶遇到了重大挑战，口碑变差。当时美国人开始关注食品安全，经过染色的中国茶和日本茶被认为是不安全的。印度和锡兰茶的大规模机器生产被认为是干净的，更值得信赖。印度和锡兰茶更利用此在广告上大做文章。进入20世纪后，日本和中国的茶在美国的市场份额都大幅度减少，印度和锡兰逐渐占领了市场。红茶取代了绿茶，成为了美国人的一种重要饮品。在这场茶贸易的竞争中，美国人将中国和日本联系在一起，产生了对东亚的整体印象——肮脏、不发达和不值得信任。
最后，Hellyer再次强调，日本近代史研究中不能只看日本和美国的关系，还要看到中国的作用，要关注区域在政治、文化和经济等方面的互动关系。
报告结束后，青年教师和学生们就报告内容与Hellyer进行对话、讨论。2013年第一场思勉午餐沙龙圆满结束。
Hellyer是美国的日本近现代史研究专家，1992年进入美国斯坦福大学攻读博士，2002年获得学位，期间在日本学习、生活过很长时间。在哈佛大学进修后，他进入Wake Forest 大学教书。Hellyer用英文为前来参加的青年教师和学生做了题为“A Japanese-Chinese Blend of American Tea: Competition, Cooperation and US Perceptions of East Asia,1860-1900”的报告。Hellyer特别强调，他所研究的茶是作为日常生活中的饮品的茶，而不是茶道这样的上层文化。
报告中，Hellyer首先回顾了1850－1900年间的世界范围内的茶贸易概况，指出，1860年代之前，中国茶一直占据着世界市场，茶出口成为白银流入中国的一个重要原因。1860年代开始，日本和印度的茶开始成为中国茶的有利竞争者，之后锡兰茶也成为了世界重要的茶出口国。英美等西方国家是茶叶的主要消费者，各阶层都消费茶。
之后，Hellyer梳理了近代日本茶贸易的兴起、发展和衰落的过程。明治时期的日本受到西方的强烈影响，向西方学习先进的科学文化知识和技术，进行一系列改革，开始了近代化的步伐。以往学者多认为19世纪后半期开始，日本与中国逐渐疏远，而受美国影响巨大。Hellyer指出，至少在经济贸易方面，中国对日本的影响仍然很大。在1860年代，在日本茶业发展的初期，中国经验起到了至关重要的作用。中国茶的种植、烘烤、包装方法都影响着日本茶业。当时，他们请中国的专家到日本指导、监督茶的生产，并派团队到中国学习茶叶的种植和加工技术。Hellyer特别提到了中国茶和日本茶在炒制的过程中添加其他植物的叶子，使得茶叶呈绿色。这成为后来美国很多大食品公司，印度、锡兰茶竞争者攻击中国茶和日本茶的理由。但其实，日本茶商这样做并不是为了降低茶叶的品质而从中获利，而是为了茶叶能够出口美国，适合美国消费者的口味。美国人喜欢绿茶。日本也曾试图生产红茶，但失败了。虽然咖啡一直是美国人日常饮用的饮品，但茶也一直占有重要的市场份额。19世纪，绿茶在美国流行开来，六十年代之前主要是中国茶，七十年代后日本对美国的茶贸易迅速增长。1873年的交易额为1570万英镑，1874年为2320万英镑，到了1880年达4200万英镑。1890年代，日本75－90%的商品茶都用于出口，其中70－90%是出口到美国。从1880年开始，日本茶遇到了重大挑战，口碑变差。当时美国人开始关注食品安全，经过染色的中国茶和日本茶被认为是不安全的。印度和锡兰茶的大规模机器生产被认为是干净的，更值得信赖。印度和锡兰茶更利用此在广告上大做文章。进入20世纪后，日本和中国的茶在美国的市场份额都大幅度减少，印度和锡兰逐渐占领了市场。红茶取代了绿茶，成为了美国人的一种重要饮品。在这场茶贸易的竞争中，美国人将中国和日本联系在一起，产生了对东亚的整体印象——肮脏、不发达和不值得信任。
最后，Hellyer再次强调，日本近代史研究中不能只看日本和美国的关系，还要看到中国的作用，要关注区域在政治、文化和经济等方面的互动关系。
报告结束后，青年教师和学生们就报告内容与Hellyer进行对话、讨论。2013年第一场思勉午餐沙龙圆满结束。
